Wesołych Świąt

Fot. Adam Cisowski (www.adamcisowski.pl)

Są ludzie, dla których życie zawsze będzie szare. Dla których kawa nigdy nie będzie dość ciepła, kolejka do kasy dość krótka, a współpracownicy wystarczająco mili. Dla których każdy zwykły dzień będzie po prostu kolejnym zwykłym dniem i choćby dostali sto sygnałów od świata, nigdy nie zadzieje się magia. Ja mam zupełnie odwrotnie. Dla mnie magia jest codziennie. Bo sama ją sobie robię. Cieszę się ze słońca, deszczu, pysznego śniadania, miękkiego prześcieradła. Pracuję, spaceruję, gotuję, podróżuję, uwielbiam się bawić. Chcę się bawić z okazji imienin, urodzin, dnia borsuka, dnia ziemi, Świąt i Sylwestra. Każda okazja jest dobra, by dzień zamienić w magię, nawet jak nie ma żadnej okazji. Jasne, że rozumiem innych. Rozumiem, że ludzie są chorzy, zadłużeni, bici, głodni, nieszczęśliwi. Ale wciąż nie rozumiem zamartwiania się bez powodu. Nie rozumiem dlaczego, gdy pokazuję komuś pięknie zdjęcia z Hawajów, ten ktoś od razu zmienia temat i mówi: „Ooo, na Hawajach ostatnio były straszne huragany i siały spustoszenie”. Naprawdę? Musimy mówić o huraganach? Nie rozumiem dlaczego, gdy puszczam komuś „Last Christmas” słyszę „Ooo, zobacz jaki ten facet był fajny jak był młody, co się z nim później stało? Strasznie się stoczył”. Naprawdę? Nie słuchamy Last Christmas po raz tysięczny, tylko gadamy o dragach? Po co czepiać się zawsze tej złej rzeczy, skoro obok jest dobra? Bądźcie dla siebie dobrzy. Bądźcie dla siebie mili. Róbcie swoją magię. Na co dzień. Nie tylko od Święta. Celebrujcie zwykłe dni z rodziną, przyjaciółmi, bliskimi. Gapcie się na choinkę i cieszcie się, że jest, że pachnie, że świeci. Przytulcie kogoś, pomóżcie komuś. Odłóżcie telefon, porozmawiajcie. Śmiejcie się z głupot. Nie czepiajcie się złych emocji, zapamiętajcie te dobre. Wybaczajcie 🙂 Tego Wam życzę 🙂

Fot. Adam Cisowski

Specjalnie na święta mam dla Was piernikowy kogel-mogel z alkoholową nutą. Jest idealny wtedy, gdy świąteczne ciasta są już gotowe, ale jeszcze nie można ich ruszyć przed wigilijną kolacją. Jest cudownie słodki. Przypomina dzieciństwo.

Przygotowanie:

Oddzielcie 4 żółtka od białek. Utrzyjcie (same żółtka) z 3 lub 4 łyżeczkami cukru. Dodajcie szczyptę cynamonu i troszkę imbiru. Na końcu dolejcie pół kieliszka brandy lub smakowego advocata. Wymieszajcie energicznie.

Fot. Adam Cisowski

Kogel-mogel smakuje bosko również z hubertówką. Nie musimy zawsze mieszać alkoholu z jajkami. Można najpierw wlać do szklanki alkohol, później kogel-mogel (alkohol oddzieli się pięknie od reszty) a całość posypać czekoladą lub innymi dodatkami. Mmmmm 🙂

Fot. Adam Cisowski

Dla piernikowych żarłoków mam nietypowe ciasto korzenne z… pomidorami 🙂 Przepis znalazłam na blogu Jadłonomi i od razu postanowiłam spróbować. To piernik, który nie ma żadnego nabiału, ani śmietany, ani jajek. Bazą są pomidory z puszki, które w połączeniu z sodą oczyszczoną rosną jak szalone. Dzięki temu ciasto jest bardzo puszyste. Przepis Jadłonomi trochę zmodyfikowałam (ja daję więcej cukru, ciut więcej proszku do pieczenia i mniej soli). Poniżej moja – lekko przerobiona – wersja.

Składniki:

  • 1 szklanka pomidorów z puszki (muszą być krojone i nie można ich zastąpić ani sosem pomidorowym, ani pulpą, bo może wyjść zakalec)
  • 3/4 szklanki cukru
  • Pół szklanki oleju (a nawet ciut więcej niż pół)
  • 1 banan
  • 2 szklanki mąki pszennej (przesianej przez sito)
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Bakalie (jeśli chcecie)
  • Szczypta soli

Przygotowanie:

Pomidory, olej, banana i cukier zmiksuj na gładką masę. W oddzielnym naczyniu połącz wszystkie suche składniki. Następnie połącz mokre składniki z suchymi (ja dodaję po łyżce i cały czas miksuję). Jeśli chcesz – dodaj bakalie i wymieszaj. Przełóż do foremek wyłożonych papierem, albo posmarowanych margaryną i posypanych bułką tartą. Piecz ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Gotowe!

Fot. Adam Cisowski

Fot. Adam Cisowski

Wesołych Świąt!

 

Pierniki i babeczki zanurzane w kremach: czekoladowym, pomarańczowym i anyżowym

Lubicie zanurzać herbatniki w kawie lub herbacie, a krakersy w sosach i dipach? Ja też. Na święta przygotowuję aromatyczne kremy (kakaowy, pomarańczowy i anyżowy) i zanurzam w nich zarówno pierniki, jak i babeczki. Czasem tylko je dekoruję, a czasem zanurzam kawałek po kawałeczku i wcinam.

Fot. Aga Żelazko. Pierniki z kremem czekoladowym na bazie awokado, posypane jaglanką ekspandowaną.

Fot. Aga Żelazko

Na naszych zdjęciach zobaczycie przeróżne kombinacje smakowe, wzbogacone jaglanką ekspandowaną (z miodem), dżemem pomarańczowym, płatkami kukurydzianymi, migdałami i makiem. Bazę stanowią pierniki, babeczki makowe ze skórką pomarańczową, babeczki czekoladowe z anyżem, a wśród kremów, które przygotowałam znajdziecie:

  • Krem kakaowy na bazie awokado
  • Krem pomarańczowy na bazie kaszy kukurydzianej
  • Krem anyżkowy z likierem Sambuca

Fot. Adam Cisowski. Babeczki makowe z kremem czekoladowym.

Krem kakaowy na bazie awokado:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 1 banan
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki kakao

Ta masa jest puszysta, a jednocześnie idealnie gładka. Przypomina zwykłą masę mleczną, ale jest dużo zdrowsza. Miód i kakao można porcjować wedle uznania. Ja lubię gęstą konsystencję, więc do blendowania nie dodaję wody.

Awokado obierz ze skórki, usuń pestkę. Wrzuć do blendera, dodaj pokrojonego banana, wiórki kokosowe, miód i kakao. Zblenduj na gładką masę (możesz dodać odrobinę wody, jeśli chcesz), dopraw do smaku dodając jeszcze trochę miodu, wiórków kokosowych lub kakao – wedle uznania.

Fot. Adam Cisowski

Krem pomarańczowy na bazie kaszy kukurydzianej:

  • ½ szklanki kaszy kukurydzianej
  • ½ awokado
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżka miodu (lub więcej)
  • 3 łyżki dżemu pomarańczowego
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Bardzo lubię kaszę kukurydzianą, a ta masa jest pyszna: wytrawna, aromatyczna i gładka (o ile na blendowanie poświęcimy dłuższą chwilę, a warto). Osobiście wolę mniej słodką wersję, ale wszystko zależy od dżemu, którego użyjecie. Ja stosuję najczęściej pomarańczowy dżem z Łowicza (100%), ponieważ nie jest słodki. Skórkę pomarańczową dodajemy na końcu (ilość wedle uznania) i nie blendujemy.

Kaszę kukurydzianą wsyp do 1,5 szklanki zimnej wody i zagotuj (cały czas mieszając). Gotuj około 15-20 minut na małym ogniu, aż cała woda się wchłonie. Jeśli kasza nie będzie gotowa, dolej odrobinę wody i gotuj aż do miękkości (do gotowania możesz dodać też łyżeczkę oleju). Przestudź kaszę, przełóż ją do blendera, dodaj obrane awokado, olej kokosowy, miód i dżem. Zblenduj wszystko na gładką masę, dopraw do smaku. Na końcu dodaj skórkę pomarańczową, wymieszaj łyżką.

Fot. Adam Cisowski. Babeczki z kremem pomarańczowym i czekoladowym.

Krem anyżkowy z likierem Sambuca

  • Waniliowy serek homogenizowany
  • 3 łyżki serka mascarpone
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka likieru Sambuca
  • Szczypta zmielonego anyżu

Od kiedy odkryłam likier Sambuca, oszalałam na jego punkcie. Nigdy wcześniej nie lubiłam anyżu. Likier powstaje zazwyczaj z owoców czarnego bzu, anyżku i kopru włoskiego (choć ponoć są różne składniki i receptury). Spróbujcie najpierw dodać odrobinę likieru, a później trochę więcej – jest bardzo aromatyczny i nie każdemu przypadnie do gustu.

W naczyniu wymieszaj serek homogenizowany, serek mascarpone i wiórki kokosowe. Dopraw do smaku miodem, likierem Sambuca i zmielonym anyżem.

Fot. Adam Cisowski. Babeczki z kremem anyżowym.

Pierniczki

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 jajka
  • ½ kostki masła
  • 5-6 łyżek miodu wielokwiatowego (lub więcej)
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao (lub więcej)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Jeśli miód jest skrystalizowany – podgrzej go, by miał postać płynną. To samo zrób z masłem. Połącz wszystkie składniki. Najpierw wymieszaj składniki suche, a później dodaj roztopione (i przestudzone) masło, miód, jaja. Jeśli ciasto jest klejące, podsyp je odrobinę mąką. Rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm i wykrawaj ulubione kształty (ja – z powodu mojej miłości do lasów – poza reniferem mam też jeża, wiewiórkę, lisa i inne zwierzaki). Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Pierniczki wstaw do piekarnika na 10 minut. Piecz w temperaturze 180 st. C.

Fot. Aga Żelazko. Pierniki z kremem kakaowym i dżemem.

Babeczki makowe ze skórką pomarańczową

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • ½ szklanki oleju
  • ½ szklanki cukru
  • 1 całe jajko + 1 żółtko
  • 4 łyżki maku
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenie, cukier waniliowy i zwykły cukier. Dodaj olej, mleko, jaja i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj mak i skórkę pomarańczową (ilość wedle uznania). Ciasto przełóż do foremek (lub papilotek). Piecz około 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Babeczki czekoladowe z anyżem

Tutaj przepis jest identyczny jak powyżej, ale zamiast maku i skórki pomarańczowej dodajemy 3-4 łyżki kakao i pół łyżeczki sproszkowanego anyżu (lub więcej, jeśli lubicie ten aromat).

PS. Ponieważ różnie bywa w życiu, to dopowiadam, że jarzębina, świerk, bombki i inne rzeczy widoczne na zdjęciach, służą jedynie dekoracji i nie należy ich jeść 😊 Tak – dostaję sporo wiadomości w tym temacie 😉

Fot. Aga Żelazko